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签约2500个加盟商 瑞幸创始人陆正耀项目舌尖工坊“杀入”预制菜

发布时间:2022-05-22 浏览次数:

  去年,眉州东坡旗下的王家渡食品、珍味小梅园、三餐有料等新兴的预制菜品牌均获得了融资。今年,瑞幸咖啡创始人陆正耀也踏入了预制菜赛道,推出“舌尖工坊”项目。

  事实上,在市场和资本的双轮驱动下,每日优鲜、叮咚买菜、盒马、美团等行业头部企业纷纷布局预制菜赛道。

  继1月10号在北京常营开出首家门店后,不到半个月,舌尖工坊“超市3.0”在北京开出第二家门店--CBD总部公寓店。1月28日,《证券日报》记者走访“舌尖工坊”位于北京常营的首家门店发现,该店面积约50平方米,冷柜里除了一些展示产品外,冷柜和店内餐桌上还有一些打包好的产品。

  记者发现,舌尖工坊下单模式类似便利蜂,通过App(小程序)线上下单后,由店员配货、点货、打包后,分为自提和外卖两种方式,舌尖工坊3公里以内满59元可享免费配送。

  “我们的产品采用组合式拼装,可根据需求灵活组合,配合线上APP的浏览购买方式,极大程度上解放了门店的展示空间和储存空间。”走访时,门店一位工作人员对《证券日报》记者表示,与传统陈列型超市对面积的需求不同,舌尖工坊门店面积最小仅需8平米。

  据悉,舌尖工坊涵盖5种店型,面积在8到60平方米之间,其中A类店为店中店、档口店,最小仅需8平米;B类标准店在30平方米左右;C类店为60平米以上的大型店,包括体验餐厅店、生鲜超市店。投资成本在3万元起步,一方面降低投资门槛和选址难度,同时也为舌尖科技的规模化布局创造条件。

  “目前舌尖科技采取的策略是,先从到家业务去做大量的资源投入,借助到家业务使信息化平台和供应链平台迅速达到一个理想规模,再赋能到店业务。”舌尖科技轮值CEO李颖波告诉《证券日报》记者,到家和到店都只是业务形态,真正的基地在于自身的信息化平台和供应链平台。

  在经营模式上,李颖波告诉《证券日报》记者,舌尖科技的定位是品牌产品公司,目前的策略是全部赋能给加盟商,所以不会有直营业务。“舌尖科技的团队结构很多都是之前神州租车和瑞幸咖啡团队的成员,陆正耀是公司战略委员会的主席,主要负责生意战略决策、治理过程和资源协助。舌尖工坊采取加盟发展模式,将为合作方在线上流量导入,新客户开发补贴、创业贷款支持、智能化经营平台共享等方面提供支持。”他表示,自舌尖工坊1月开始全面招募加盟商以来,已经接受了2500个意向加盟商的签约,预计春节前在15个城市各开1-2家样板店。

  “无论是基础设施,还是消费者的需求,都让我们发觉到了此刻,厨房革命这件事情变得迫不及待。”李颖波认为,疫情等突发状况,催化了在家做饭的需求。tk100全年彩图库

  公开资料显示,舌尖工坊的主体公司舌尖科技(北京)有限公司(以下简称舌尖科技)成立于2020年8月,舌尖工坊项目被其定位为“新一代餐食综合解决方案提供商”。舌尖工坊的产品形态包括预制食材和速烹菜,其中,预制食材针对有烹饪基础的消费者,提供三种不同预处理程度的食材,包括预切割食材、基础腌制食材和深度加工食材;速烹菜聚焦于烹饪技能不佳或时间有限的消费者,分为即烹类和即热类产品。

  记者发现,2020年的疫情和2021年的“原地过年”带火了在家做饭,预制菜、半成品菜成为“懒癌星人”等做饭小白的新宠,预制菜行业开始受到关注。天眼查数据显示,我国共有超过6.9万家预制菜企业。在此背景下,新老品牌入局推新。

  据悉,2020年疫情后,盒马就成立了3R事业部(即热即食即烹),并发力旗下自有半成品品牌“盒马工坊”,入局预制菜领域。每日优鲜、叮咚买菜、美团等行业头部企业纷纷布局预制菜赛道。

  除了这些新入局者,广州酒家、云海肴、同庆楼和西贝等知名连锁餐饮企业增加了预制菜业务。预制菜已然成为这个冬天最火爆的赛道之一。

  中国品牌研究院研究员朱丹蓬告诉《证券日报》记者,在疫情防控的背景下,www.8060kj.com,随着餐饮企业标准化和工业化的提高,以及消费端出现的“宅家文化”“烹饪小白”等不断扩容,预制菜的需求不断扩大,未来的发展前景非常广阔。

  国海证券研报指出,当前预制菜的市场存量约在3000亿元,占食材总体的比重不到10%。如果按照每年20%的复合增长速度估算,在未来6-7年,中国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场。不过,在国海证券分析师看来,预制菜处于行业刚起步阶段,短期可能面临行业过热风险,部分上市公司刚开始涉足该领域,短时间内对公司业绩贡献度不高,目前处于市场预期先行阶段。